VALPOLICELLA RIPASSO SUP. "Valetti"

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CARATTERISTICHE

DESCRIZIONE:  Rosso dalla grande struttura, inteso ed elegante, ripassato sulle vinacce dell’amarone. Offre un bouquet avvolgente di ciliegia e frutti rossi sotto spirito. Pigiatura soffice con diraspatura. Fermentazione per 10 giorni a temperatura da 23 a 27°, fino a completa estrazione di colore e profumi nel solo mosto fiore senza pressatura. Il Valpolicella così ottenuto a fine inverno viene ripassato, cioè lo si fa rifermentare sulle vinacce di Amarone. In questo modo il vino assume maggiore corpo e intensità alla degustazione. Affinamento 6 mesi in botte legno grande, 2 mesi in bottiglia.

NOTE DEGUSTAZIONE:  colore rosso molto intenso con tonalità leggermente violacee, al naso irrompe l’amarena sotto spirito e prugna secca, sapore denota struttura e persistenza, armonia e morbidezza.

ABBINAMENTI: ottimo complemento per ogni piatto a base di carni rosse, pollame, selvaggina o formaggio.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14° / 16° C.

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