LA POJA Corvina Veronese I.G.T. "Allegrini"

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DESCRIZIONE: La Poja è ottenuto da uve Corvina Veronese in purezza raccolte nell'omonimo podere, situato nel comune di Sant'Ambrogio di Valpolicella. La vendemmia avviene nel corso del mese di ottobre, lasciando leggermente surmaturare i grappoli sulla pianta. Dopo una pigiatura soffice degli acini, la fermentazione si svolge in vasche di acciaio inxo alla temperatura controllata di 22-31°C per 12-15 giorni. Una volta conclusa la malolattica, in barrique di rovere, il vino rimane ad affinare per 20 mesi in barrique di rovere di Allier per poi concludere la propria evoluzione in bottiglia per 10 mesi.

NOTE DEGUSTAZIONE: Solo Corvina perfettamente matura per un vino profondo e raffinato, dove frutto scuro, spezie - pepe in particolare - e note balsamiche si fondono alla perfezione. All’assaggio il vino rivela consistenza e leggerezza, calore e dinamismo, ricchezza e semplicità, come solo i grandi vini possono esprimere.

ABBINAMENTI:  Ideale con arrosti di carne rossa e selvaggina. Ottimo se accostato a formaggi stagionati non piccanti, piatti a base di funghi porcini, tartufo bianco e nero.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Si consiglia di servire a 18°C e di stappare la bottiglia un’ora prima del consumo.

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