VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUP. "Delibori"
- Gradazione Alcolica: 14 VOL. %
- Denominazione: DOC
- Formato lt.: 0,75 lt.
- Vitigni: Corvina, Rondinella, Corvinone
- Regione Provenienza: Veneto
- Produttore: Delibori
- Garanzia sulla Privacy 100%
- Pagamento sicuro con carta di credito
Informazioni
CARATTERISTICHE
DESCRIZIONE: i vigneti sono situati nei cinque comuni della Valpolicella Classica: Sant’Ambrogio, San Pietro in Cariano, Fumane, Marano e Negrar. Macerazione e fermentazione a contatto con le bucce per 12 giorni con fermentazione a temperatura controllata (25°). Dopo qualche mese (solitamente a gennaio), si effettua l’operazione del ripasso: il vino viene tenuto a contatto con le vinacce, ancora cariche di zuccheri ed aromi delle uve appassite utilizzate per la produzione dell’Amarone, acquisendo in tal modo maggiore struttura e complessità. Affina in grandi botti di rovere di Slavonia. Ulteriore passaggio in bottiglia prima della commercializzazione.
NOTE DEGUSTAZIONE: al naso presenta intense memorie fruttate di ciliegia, mora e mirtillo, cui si sommano note di spezie. Ben strutturato, asciutto e con leggere tracce di confettura di amarena.
ABBINAMENTI: Risotto con gli asparagi, funghi o zucca. Lasagne vegetariane o di carne, pasta con verdure, carni grigliate e formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°/20° C. Da stappare un'ora prima della degustazione.
Recensioni
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