Acetaia del Casato Bertoni

ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA D.O.P. - 12 ANNI - "Acetaia del Casato Bertoni"

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Informazioni

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. invecchiato 12 anni. A formare questo prodotto concorrono la terra, il fuoco, l’aria e l’assoluta fedeltà dell’uomo che, attraverso il susseguirsi delle generazioni, ne ha conservato memoria storica e produttiva. L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è ottenuto da mosto di uva cotto a fuoco diretto in caldaie a cielo aperto, maturato per lenta acetificazione, derivata da naturale fermentazione e progressiva concentrazione mediante lunghissimo invecchiamento in serie di botti di legno diversi, senza alcuna addizione di sostanze aromatiche.

INGREDIENTI:  mosto cotto.

INVECCHIAMENTO:  12 anni in Barriques di legni diversi.

ABBINAMENTI: concludere un risotto, una zuppa o un arrosto di carne, come per accompagnare formaggi stagionati, crostacei o dolci al cucchiaio. Ideale con  Parmigiano Reggiano, meglio se stagionato almeno 36 mesi. La cosa migliore è utilizzarlo a crudo, goccia per goccia.


 

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