Valpolicella Ripasso DOC "CORTE GIARA" by Allegrini

Valpolicella Ripasso DOC "CORTE GIARA" by Allegrini

13,00 €
iva inclusa
Valpolicella Ripasso D.O.C.

Di colore rosso rubino maturo e di buona intensità. 
Il frutto rosso dolce e polposo si sposa con le spezie dolci per lasciar poi spazio a note di erbe officinali e delicatamente speziate. 
Pieno e appagante. Il corpo di ottima struttura trova nella spinta acida il giusto completamento alla sua armonia, risultando morbido ma ugualmente agile al palato.

 

 

VitigniCorvina Veronese 70%, Rondinella 30%

Il territorio

Collocazione geografica: Zona collinare della ValpolicellaAltitudine: 180/250 m s.l.m.
Esposizione: Sud/Est
Tipologia di terreno: Molto vario per lo più calcareo e ricco di scheletro

Sistema di allevamento: Pergola
Età media delle viti: 31 anni
Densità di impianto: Circa 3.000 viti per ettaro

Vinificazione e invecchiamento

Vendemmia: Effettuata manuale nella seconda metà di settembre
Pigiatura: Soffice, dell’uva diraspata
Fermentazione: Prima fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Seconda fermentazione sulle bucce svolta a febbraio.

Temperatura di fermentazione: 1° fermentazione: 23/28°C
2° fermentazione: 15-19°C

Durata della fermentazione: 1° fermentazione: 9 giorni con rimontaggi giornalieri periodici. 2° fermentazione: 9-10 giorni con rimontaggi giornalieri periodici

Affinamento: Permanenza per circa 4 mesi in acciaio, 11 mesi in botti di rovere di Slavonia, affinamento di 2 mesi in bottiglia

Dati analitici

Grado alcolico: 13,69 % VolAcidità totale: 5,70 g/lZuccheri residui: 5,90 g/lEstratto secco: 29,7 g/l

pH 3,41

Caratteristiche dell’annata

La vendemmia 2016, iniziata con qualche preoccupazione a causa di una primavera difficile, si è poi conclusa con risultati assolutamente eccellenti. Il mese di maggio in particolare ha richiesto particolare attenzione nella prevenzione delle malattie funginee a causa dell’elevata piovosità. Dalla seconda metà digiugno un netto miglioramento del clima ha normalizzato le precipitazioni e favorito delle straordinarie escursioni termiche che hanno più di ogni altra cosa determinato il successodell’annata. In particolare la fase cruciale dell’invaiatura haregistrato un notevole accumulo di sostanze polifenoliche nellebucce e l’accentuazione del profilo aromatico delle diversevarietà.

Il millesimo 2016 si annuncia come un’annata memorabile.

Note degustative

Di colore rosso rubino maturo e di buona intensità.
Il frutto rosso dolce e polposo si sposa con le spezie dolci per lasciar poi spazio a note di erbe officinali e delicatamente speziate. Pieno e appagante. Il corpo di ottima struttura trova nella spinta acida il giusto completamento alla sua armonia, risultando morbido ma ugualmente agile al palato.

Gastronomia

Stracotti e brasati con polenta, filetto in crosta, quaglie, tagliata di manzo con funghi porcini, costine d’agnello e formaggi dimedia stagionatura.
Si consiglia di servire ad una temperatura di 16°C.

 

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