Kairos -IGP Veneto Rosso- "Zymè"

Kairos -IGP Veneto Rosso- "Zymè"

54,90 €
iva inclusa

KAIROS

- zymè -

 

Tipo |Rosso secco

In una definizione: un mosaico di sensazioni

Lʼetichetta mostra il legame col progetto dellʼHarlequin: il vestito di Arlecchino è fatto di pezze di molti colori, così come il vino è fatto con 15 uve diverse, ciascuna con le proprie caratteristiche. In greco antico Kairos significa “conveniente, opportuno, per il momento giusto”.
Lʼaggiunta della meridiana e dellʼorologio esprimono il concetto del tempo esatto.

Kairos IGP Veneto Rosso

Indicazione Geografica Protetta

Paese/Regione: da tutti i vigneti Zýmē nella Provincia di Verona e Vicenza (Veneto)

Tipologia di terreno:

a seconda della posizione alluvionale/ vulcanico/glaciale.

Uve:

minimo 15 vitigni, 4 bianchi e 11 rossi: Garganega, Trebbiano toscano, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syraz, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese, Marzemino

Dati analitici:

alcol 15 % , zuccheri residui 5 g/l acidità totale 5,7 g/l,
estratto secco 33 g/l
pH 3,50

Operazioni di vigneto:

concimazioni organiche e potature manuali; selezione dei germogli, defogliazione, diradamento dei grappoli. Vendemmia manuale.

Le uve vengono raccolte in base ai tempi di maturazione di ogni singolo vitigno, con unʼaccurata selezione dei grappoli; riposano poi in plateaux, per il solo tempo necessario a concludere lʼintera vendemmia (da 0 a 40 giorni)

Vinificazione e invecchiamento:

vinificato in vasche dʼacciaio e cemento; il periodo di crio-macerazione e fermentazione, con lieviti indigeni, richiede 20/25 giorni, gli interventi si limitano alla movimentazione manuale del mosto e della vinaccia. Dopo 8/10 gg dalla svinatura il vino viene trasferito in barriquesdi rovere francese dove trascorre almeno
2 anni senza mai essere travasato. Successivo affinamento in bottiglia per minimo 6 mesi.

Abbinamento ideale:

si accompagna a piatti importanti e delicati di carni bianche e rosse con salse robuste e speziate. Ottimo con formaggi saporiti e maturi e cacciagione

Temperatura di servizio: 18°C

Bicchiere consigliato: ballon

Analisi visiva:

di colore rosso rubino brillante con riflessi granati nellʼinvecchiamento, di buona intensità. Denso alla rotazione, con glicerine ben evidenti

Analisi olfattiva:

mixdi frutta, fiori e minerali, in alternanza

Analisi gustativa:

sensazione di avvolgente ricchezza e complessità. Frutta, spezie e alcoli superiori si alternano con sapori di marmellata di frutta e sottobosco, poi tabacco, cannella, noce moscata, chiodi di garofano uniti alla mineralità esaltano la profondità del puzzle. Chiude con persistenza e suadente dolcezza

 

 

Contributi di Spedizione

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12.90€ fino a 99€ di spesa
9,00€ oltre i 100€ di spesa

Altri Paesi

a partire da 16.50€
 

Gli alcolici non vengono spediti all'estero

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