VALPOLICELLA CLASSICO SUP. -REGOLO- "Sartori di Verona"

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CARATTERISTICHE

DESCRIZIONE:  selezione delle uve nel vigneto, delicata pigia-diraspatura e fermentazione a temperatura controllata per 8-10 giorni. La caratteristica di questo prodotto è il successivo “ripasso” del vino sulle vinacce dell’amarone nel mese di febbraio. Durante questa seconda fermentazione si favorisce sia l’estrazione dei tannini, sia l’estrazione degli aromi tipici dell’amarone. Dopo la fermentazione malolattica inizia l’affinamento di circa 18-24 mesi che prevede anche un passaggio in botti di medie e grandi dimensioni. Dopo l’imbottigliamento il vino riposa per almeno 6 mesi in bottiglia.

NOTE DEGUSTAZIONE:  vino di colore rosso granato vivo, profumo intenso e persistente, sapore secco e vellutato con sentore di ciliegia, corpo robusto ed armonico.

ABBINAMENTI: si accompagna idealmente ad una cucina invernale a base di cacciagione, carni arrostite, formaggi saporiti.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° / 20° C.

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