Pesto Genovese DOP  "ROSSI 1947"

Pesto Genovese DOP "ROSSI 1947"

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Oggi il Pesto Genovese è il simbolo della cucina Genovese e Ligure e, grazie alla sua estrema adattabilità a molteplici utilizzi, è divenuto la seconda salsa più usata al mondo.

Il Basilico Genovese dop è uno degli elementi che caratterizzano il Pesto “Rossi 1947”.

Coltivato tradizionalmente in Liguria ha ottenuto la “Certificazione di Origine Protetta” dopo un lungo percorso di analisi storica e chimica che ha portato ad identificare il nostro Basilico come uno dei migliori coltivati in Europa e nel Mondo. La tecnica di coltivazione risale all’800 ed ha resistito fino ai giorni nostri per via della qualità indiscussa che offre. Il nostro preferito è il basilico di serra, anche in estate, perchè questo tipo di coltivazione lo protegge dagli eccessi della calura estiva e lo rende delicato e adatto alla preparazione del Pesto.

Il Parmigiano Reggiano dop.

C’è poco da dire sul re dei formaggi italiani. Noi preferiamo quello di Montagna che arriva dal Monte Cimone, stagionato 24 mesi. Lì, a 900 metri di altitudine, si ottiene un formaggio ricco di sapore unico grazie alla ricchezza e alla varietà dei pascoli.

Il Pecorino Fiore Sardo dopè il formaggio che caratterizza il nostro Pesto, rigorosamente prodotto a latte crudo. Preferiamo quello che arriva dalla zona di Gavoi, dove il pecorino tradizionalmente viene affumicato per garantirne la conservazione, con stagionatura di 10 mesi.

Pinoli sono uno degli ingredienti fondamentali del pesto di qualità, oggi sostituiti in molti prodotti da prodotti diversi come anacardi o noci. Il Pesto Rossi 1947 utilizza rigorosamente ed esclusivamente pinoli selezionati dell’area mediterranea.

L’Olio Extra Vergine di Oliva Italiano certificato: a partire dal Taggiasco, vengono utilizzati oli rigorosamente italiani, di caratteristica dolcezza, perfetti per un Pesto Genovese di alto livello.

L’Aglio di Vessalico.

Vessalico è un piccolo paese nell’entroterra ligure, quasi al confine con la Francia. Lì da sempre si produce un aglio profumato, dal sapore deciso ma perfettamente digeribile scelto dalla Rossi 1947 per la produzione del pesto.

Il Sale marino di Trapani. Le prime saline nella zona del trapanese furono fondate in epoca fenicia e da allora non hanno interrotto la produzione. Grazie all’evaporazione naturale, il sale non riporta i sentori amari e acidi di alcuni prodotti industriali, ottenuti grazie alle alte temperature. In ottica di attenzione ai dettagli, il Sale marino di Trapani risponde agli standard per la preparazione del Pesto
Rossi 1947
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