PEPE SELVATICO DEL MADAGASCAR – VOATSIPERIFERY

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Si tratta di uno dei pepi più rari e più sorprendenti. La sua pianta fa parte della famiglia delle piperacee È impossibile coltivarlo e viene raccolto a mano nelle foreste del Madagascar. Le liane si arrampicano fino ai rami più alti di altri alberi e le bacche più pregiate sono quelle più giovani. E’ una vera esplosione di suggestioni, resine, radici, legni e muschi.

CONSIGLI: essendo un pepe molto raro e pregiato, è bene conoscere gli abbinamenti corretti per apprezzarne al meglio gli aromi. Il Voatsiperifery può essere utilizzato su piatti di pesce e carne: i suoi grani si possono frantumare anche a mano, non c'è bisogno del macinino. si possono creare ottime salse per condire insalate e verdure. In genere il pepe selvatico si abbina bene alle carni rosse e carne alla brace, l’utilizzo principale che se ne fa in Madagascar, ma anche su verdure ed ortaggi, in particolare funghi ed asparagi grigliati.

CONDIZIONE CONSERVAZIONE:: conservare in luogo fresco ed asciutto.

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